Mini-Éclairs aus dem Airfryer sind der perfekte Beweis dafür, dass französische Pâtisserie auch einfach und modern geht. Außen luftig-knusprig, innen herrlich cremig und mit glänzender Schokolade überzogen – diese kleinen Éclairs gelingen im Airfryer besonders schnell und gleichmäßig. Ideal für alle, die wenig Zeit haben, aber nicht auf feines Gebäck verzichten möchten.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Warum Mini-Éclairs aus dem Airfryer so genial sind
Der Airfryer sorgt für eine konstante Umluft, wodurch Brandteig besonders gut aufgeht – ganz ohne klassisches Backofen-Vorheizen. Mini-Éclairs profitieren davon besonders:
- gleichmäßige Form
- knusprige Hülle ohne Austrocknen
- kürzere Backzeit
- perfekt für kleine Portionen oder Buffets
Außerdem lassen sich die Éclairs wunderbar variieren – ob klassisch mit Vanillecreme, modern mit Pistazie oder fruchtig gefüllt.
Was ist Brandteig?
Brandteig, eine klassische und vielseitige Teigart in der Patisserie, zeichnet sich durch seine einzigartige Zubereitung aus. Er wird durch das Erhitzen einer Mischung aus Wasser, Butter, Mehl und manchmal Zucker hergestellt. Dies führt zu einem Teig, der beim Backen eine hohe Luftfeuchtigkeit freisetzt, was zu einer lockeren und luftigen Konsistenz führt.
Mein Backutensilientipp
Bei diesem Rezept kann ich euch diesen Airfryer (Heißluftfriteuse) empfehlen.
Hier verrate ich dir, wo du ihn kaufen kannst!
Für mehr Informationen schaue dir gerne mein Video zu diesem Rezept an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Backen!
Mini Eclair aus dem Airfryer
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
- 1 Kochlöffel
- 1 Spritzbeutel mit Sterntülle
- 1 Mikrowelle oder Topf für Wasserbad
- 1 Airfryer
Zutaten
Für den Teig:
- 1,5 EL Butter
- 70 g Mehl
- 125 ml Wasser
- 2 Stück Eier Gr. M
Für die Füllung:
- 100 ml Sahne
- 60 g Pistaziencreme 40%
- ½ Pack Vanille Paradiescreme
Für das Topping:
- 100 g Kuvertüre Vollmilch + 1/2 TL Kokosöl
- 25 g Kuvertüre weiß
Anleitungen
Teig zubereiten:
- Wasser und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Das Mehl auf einmal mit Schwung hinzufügen und sofort kräftig rühren, bis sich ein gleichmäßiger Teig ergibt und sich am Topfboden ein weißlicher Belag bildet.
- Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Tülle (15 mm, 50-3) füllen und etwa 5 cm lange Streifen in den gefetteten Airfryer-Korb oder auf das Airfryer-Backpapier spritzen.
Backen:
- Bei 190 °C Ober-/Unterhitze 10 Minuten backen. Den Korb aus dem Airfryer nehmen und die Éclairs vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
Füllung vorbereiten:
- In der Zwischenzeit die Sahne mit der Paradiescreme mit einem Handrührer (Rührstäbe) verrühren. Anschließend die Pistaziencreme unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Éclairs füllen:
- Die Creme in einen Spritzbeutel mit französischer Sterntülle füllen.
- Die Éclairs mit der Creme füllen, wie im Video gezeigt. Alternativ können die Éclairs auch halbiert und anschließend befüllt werden.
Topping:
- Die weiße und die Vollmilchkuvertüre in zwei getrennte Schüsseln hacken. Das Kokosöl zur Vollmilchkuvertüre geben.
- Die Kuvertüre nacheinander ca. 1,5 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle oder in einem Topf über dem Wasserbad schmelzen. Anschließend gut verrühren, bis beide Schokoladen vollständig geschmolzen sind.
- Die Éclairs mit der Oberseite in die Vollmilchschokolade tauchen. Mit der weißen Kuvertüre verzieren, dafür einfach eine Gabel verwenden.
- Die Éclairs vor dem Servieren kurz kaltstellen, damit das Topping fest wird. Im Kühlschrank aufbewahren. Am besten vor dem Verzehr kurz temperieren lassen, damit die Aromen optimal zur Geltung kommen.
- Guten Appetit! 🍫✨
Video
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