Saftig, cremig und voller frischer Erdbeeren – dieser Erdbeerkuchen ist ein echter Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf. Mit seinem luftigen Boden, einer zarten Creme und saftigen Erdbeeren wird er zum Highlight im Sommer und zu jedem Anlass.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Schaue dir unbedingt die Zubereitung von diesem Rezept in meinem unten verlinkten Video an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit diesem Rezept!
Erdbeerkuchen – Sommerglück pur
Ein Erdbeerkuchen bringt sofort Sommerfeeling auf den Tisch. Die süßen, saftigen Erdbeeren treffen auf eine feine Creme und einen leichten Boden.
Besonders schön: Der Kuchen lässt sich toll dekorieren und passt perfekt zu Geburtstagen, Nachmittagskaffee oder einfach als fruchtige Erfrischung an warmen Tagen.
Mein Backutensilientipp
Bei diesem Rezept benutze ich eine Backblechform, diese hier ist mit einem Deckel, sehr praktisch für Aufbewahrung und Transport. Du willst genau die gleiche Backform? Dann verrate ich dir hier, wo ich sie gekauft habe!
Der beste Erdbeerkuchen – cremig & fruchtig!
Kochutensilien
- 1 Backform rechteckig
- 2 Rührschüsseln
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine mit Rührbesen
- 1 Topf
- 1 Teigspatel
- 1 Messer
- 1 Schüssel für die Erdbeeren
- 1 Sieb zum Waschen
- 1 Waage
- 1 Backofen
Zutaten
Alles für den Teig:
- 6 Eier Gr. M Zimmertemperatur
- 220 g Rohrohrzucker
- 1 Pack Vanillezucker
- 240 g Butter sehr weich
- 240 g Mehl
- 2,5 TL Backpulver
- ½ TL Salz
Für die Puddingschicht:
- 750 ml Milch
- 3 Pack Backfeste Puddingcreme
Für die Erdbeerschicht:
- 1,2 kg Erdbeeren
Für den Guss:
- 2 Pack Erdbeertortenguss
- 500 ml Wasser
- 3 EL Rohrohrzucker
Anleitungen
- Alle Zutaten sollten auf Raumtemperatur sein.
- Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor.
Für den Teig:
- Schlage in einer großen Rührschüssel den Zucker mit den Eiern mit einer Küchenmaschine mit Rührbesen, schaumig auf.
- Wechsle den Rührbesen auf einen Flachrührer mit Gummi.
- Erwärme für ein paar Sekunden die Butter, sodaß sie ganz weich wird, gib sie zur Eiermischung.
- Wiege in einer separaten Schüssel das Mehl ab, mische es mit dem Backpulver und dem Salz.
- Gib die Mehlmischung löffelweise in die Rührschüssel zu der Teigmischung hinzu.
- Alles sollte in kurzer Zeit schön verrührt sein.
- Lege das Backblech auf dem Boden mit Backpapier aus, fette den Rand mit etwas Butter ein.
- Gib den Teig in die Form und streiche ihn glatt.
- Backe deinen Kuchen für 20min bei 180°C Ober-Unterhitze bräunlich lecker, mache eine Stäbchenprobe mittig.
- Lasse den Kuchen vollständig auf ein Gitter abkühlen.
- Wasche in der Zwischenzeit die Erdbeeren, entferne den Strunk und viertel sie.
- Stelle die Puddingcreme laut Packungsanleitung her.
- Verteile die Puddingcreme gleichmäßig auf den Tortenboden.
- Gib darauf die Erdbeerstücke und drücke sie leicht an.
- Stelle den Tortenguss laut Packungsanleitung her und gib ihn gleichmäßig über die Erdbeeren.
- Lasse den Erdbeerkuchen für mindestens 2h kühlen und serviere ihn mit einem Klecks Sahne.
Video
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