Dieser Rhabarber-Pudding-Kuchen – macht Lust auf ein echtes Kuchenglück mit fruchtiger Säure, cremiger Vanille und goldbraunen Streuseln? Dann ist dieser Rhabarber-Pudding-Streuselkuchen genau das Richtige für dich! Ein Klassiker mit modernem Twist – einfach gebacken, himmlisch im Geschmack und perfekt für Frühling und Sommer.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Schaue dir unbedingt die Zubereitung von diesem Rezept in meinem unten verlinkten Video an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit diesem Rezept!
Ein Trio zum Verlieben – Warum dieser Kuchen ein Hit ist…
Die Kombination aus säuerlichem Rhabarber, cremigem Vanillepudding und buttrigen Streuseln ist nicht nur unwiderstehlich – sie sorgt für ein spannendes Spiel aus Texturen und Aromen.
Der säuerliche Rhabarber balanciert die Süße perfekt aus, der Pudding macht alles herrlich saftig und die Streusel sorgen für den knackigen Abschluss. Noch lauwarm mit einem Klecks Sahne serviert? Traumhaft!
Mein Backutensilientipp
Bei diesem Rezept kann ich dir diese Backform empfehlen, sie hat die perfekte Größe für diesen Streuselkuchen. Du willst genau die gleiche Form? Dann verrate ich dir hier, wo ich sie gekauft habe!
Rhabarber-Pudding-Kuchen mit Knusperstreuseln!
Kochutensilien
- 1 20er Backform mit Backpapier
- 1 Waage
- 1 Schüssel
- 1 Rührschüssel für den Teig
- 1 Brett + Messer
- 1 kleinen Topf
- 1 Tasse + Esslöffel
- 1 Schneebesen
Zutaten
Boden:
- 150 g Mehl
- 75 g Butter
- 80 g Rohrohrzucker
- 1 Ei Gr. M
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Rhabarber vorbereiten:
- 4-5 Stangen Rhabarber
- 30g Rohrohrzucker
Pudding:
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver oder nach Geschmack
- 500 ml Milch
- 2 geh. EL Rohrohrzucker
Streusel:
- 150 g Mehl
- 100 g Rohrohrzucker
- 80-90 g Butter
- 1 TL Backpulver
Anleitungen
Boden herstellen:
- Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver vermischen und zu einem Teig kneten. Für 30min in den Kühlschrank stellen.
- In den Wartezeiten kann schonmal der Pudding und die Streusel hergstellt werden.
- Den Rhabarber mit Zucker bestreuen, ca. 15min durchziehen lassen und dann auf den Boden geben.
Pudding zubereiten:
- Puddingpulver mit Milch und Zucker vermischen und nach Packungsanweisung kochen, mit Frischhaltefolie abdecken.
- Heize deinen Ofen auf 175°C Umluft vor.
Streuseln herstellen:
- Butter, Zucker, Mehl und Backpulver vermischen und zu Streußeln verarbeiten.
Zusammenstellung:
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte, gefettete Backform (20cm) geben und gut auf dem Boden verteilen.
- Den Rhababer auf dem Boden verteilen. Den Pudding darübergeben und glatt streichen.
- Zum Schluss kommen die Streusel obendrauf.
Backen:
- Bei 170°C (Umluft) ca. 50 Minuten backen, nach 35min abdecken, falls zu braun.
- Stäbchenprobe nicht vergessen, vollständig auf ein Gitter abkühlen lassen, 1h in den Kühlschrank stellen und dann genießen!
Video
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