Tauche ein in die Welt der französischen Patisserie mit diesem zauberhaften Rezept: Leckere Macarons in Herzform selbstgemacht. Diese kleinen Leckerbissen sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Mit einer knusprigen Hülle und einer zarten Füllung sind sie perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Folge dieser einfachen Anleitung, um deine eigenen köstlichen Macarons zu kreieren, aber auch deine Lieben zu begeistern!
Ursprung des Macarons
Macarons haben ihren Ursprung in Frankreich und sind eine süße Köstlichkeit aus Mandelmehl, Zucker und Eiweiß. Sie bestehen aus zwei luftigen Baiserschalen, die mit einer cremigen Füllung zusammengefügt werden. Traditionell werden sie in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen hergestellt und sind bekannt für ihre zarte Textur und vielfältigen Aromen. Macarons sind ein beliebtes Dessert auf der ganzen Welt und werden oft zu besonderen Anlässen genossen.
Mein Utensilientipp
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Tipps zum Macarons in Herzform selbermachen
- Sorgfältiges Sieben: Siebe das Mandelmehl und den Puderzucker sorgfältig, um Klumpen zu vermeiden und eine glatte Textur zu erreichen.
- Steifes Eiweiß: Schlag das Eiweiß steif, bis sich feste Spitzen bilden und füge dann den Zucker hinzu, um eine glänzende Masse zu erhalten.
- Vorsichtiges Unterheben: Mische die Mandelmehl-Puderzucker-Mischung vorsichtig unter das Eiweiß, um die Luftigkeit zu erhalten und vermeide übermäßiges Rühren, um ein Zusammenfallen der Masse zu verhindern.
- Ruhezeit: Lass die gespritzten Macarons für mindestens 30 Minuten ruhen, um eine glatte Oberfläche zu erhalten und Luftblasen zu vermeiden.
- Niedrige Backtemperatur: Backe die Macarons bei niedriger Temperatur, um ein gleichmäßiges Aufgehen und eine gleichmäßige Farbe zu erreichen.
- Vorsicht beim Füllen: Verwende eine gleichmäßige Menge Füllung für jedes Paar Macarons, um eine gleichmäßige Form und Größe zu erhalten.
- Geduld: Lass die Macarons nach dem Füllen einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen, um die Aromen zu entwickeln und die Konsistenz zu verbessern.
Mit diesen Tipps kannst du nicht nur deine eigenen perfekten Macarons zubereiten, sondern auch deine Lieben beeindrucken! Viel Spaß mit meinem Rezept: Leckere Macarons in Herzform.
Macarons in Herzform
Zutaten
Für den Teig:
- 90 g Mandeln
- 150 g Puderzucker
- 1 EL Zucker
- 65 g Eiweiß von ca. 2 Eiern
- 1 TL Lebensmittelfarbe Pulver und je 5 Tropfen Dunkelrot / Rot
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 50 ml Sahne
- 100 g Erdbeer Schokolade oder andere nach Wahl
Oder als Frischkäsefüllung:
- 60 g Butter
- 60 g Frischkäse
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Lebensmittelfarbe bei Bedarf
Anleitungen
Für den Teig:
- Mandeln und Puderzucker 2x separat sieben, dann zusammen mischen und noch einmal durchsieben.
- Eier trennen, das Eiweiß genau abwiegen und mit einer Prise Salz auf höchster mit einer Küchenmaschine Stufe aufschlagen, den Zucker einrieseln lassen, und die Lebensmittelfarbe hinzufügen und vermischen.
- Mandel-Puderzucker-Mischung in 3 Portionen unter das Eiweiß heben.
- Die Masse in einen Spritzbeutel geben und ein Herz auf die Silikon Backmatte spritzen. Am Schluss die Luftblasen durch klopfen des Backbleches auf der Arbeitsplatte entfernen. Lass die Macarons jetzt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
- Ofen auf 140 °C Ober-Unterhitze vorheizen und die Macarons 15-20 Minuten backen, auf ein Gitter vollständig abkühlen lassen, bevor ihr sie von der Silikonmatte löst..
- Solltet ihr feststellen, das sie sich nicht ablösen lassen, dann sind sie noch nicht fertig gebacken und würden auch zerbrechen, dann nochmal ab in den Ofen und für weitere 10 min trocknen lassen.
Für die Füllung:
- Gebe die Schokolade in eine kleinen Schüssel und gieße die Sahne darüber, erhitze alles in der Mikrowelle bei 600Watt für 40-50sec, dann alles gut verrühren, bis eine gleichmäße Ganache entsteht. Decke sie mit einer Frischhaltefolie direkt ab und stelle sie für 1-2h in den Kühlschrank.
- Wenn du lieber eine Frischkäsefüllung magst, dann kannst du die Zutaten dafür alle zusammen aufschlagen und weiter wie folgt arbeiten.
- Die Füllung in einen Spritzbeutel geben. Zwei ähnlich große Macarons auswählen, auf einer Hälfte die Creme verteilen, die andere Hälfte vorsichtig darauflegen.
- Die Macarons kühl stellen und dann servieren. Guten Appetit! 💕
Notizen
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