Ein saftiger Kuchen mit frischen Pfirsichen und süßen Blaubeeren, getoppt mit einer knusprigen Zuckerkruste – klingt nach Sommer pur, oder? Dieser Pfirsich-Blaubeer-Kuchen ist ein amerikanischer Klassiker, einfach nachzubacken, herrlich fruchtig und durch die Zuckerkruste mit einem besonderen Crunch – perfekt für jede Kaffeetafel.
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Mein Backutensilientipp
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Die kleine Geschichte hinter der Zuckerkruste
Die knusprige Zuckerkruste macht diesen Kuchen besonders: Sie entsteht, wenn während des Backens feiner Zucker auf der Oberfläche karamellisiert. Dieses Extra stammt aus alten New England Recipes aus den USA, wo frische Früchte oft mit einer süßen „crust topping“ versehen wurden. So bleibt der Kuchen länger saftig, bekommt aber gleichzeitig den gewissen Crunch, der ihn unverwechselbar macht.
Saftiger Pfirsich-Blaubeer Kuchen mit Zuckerkruste
Kochutensilien
- 1 24er Backform
- 1 Waage
- 1 Brett + Messer
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührgerät
- 1 Rührschüssel
- 1 Teigschaber
- 1 TL
- 1 EL
Zutaten
Für den Teig:
- 115 g ungesalzene Butter zimmerwarm
- 200 g Zucker
- 2 Eier Größe M
- 5 ml Vanilleextrakt
- 170 g Weizenmehl Type 405
- 6 g Backpulver ca. 1 ¼ TL
- 1,5 g Salz ca. ¼ TL
- 120 g Saure Sahne oder Joghurt
- 150 g Blaubeeren
- 150 g gewürfelte frische Pfirsiche ca. 1–2 Stück
Für das Topping:
- 50 g Rohrohrzucker
Anleitungen
- Vorbereitung:
- Backofen vorheizen: auf 175 °C Ober-/Unterhitze.
- Eine runde Springform (ca. 23 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Früchte waschen, Pfirsiche in Würfel schneiden. Die Blaubeeren mit etwas Mehl bepudern.
- Teig herstellen:
- Butter und 200 g Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
- Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt dazugeben.
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
- Abwechselnd mit dem Joghurt zur Butter-Ei-Mischung geben und kurz, aber gründlich unterrühren.
- Früchte unterheben:
- Blaubeeren und Pfirsichwürfel vorsichtig unter den Teig heben.
- Backen:
- Teig in die vorbereitete Form füllen. Mit den restlichen 50 g Zucker bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Gegebenenfalls mit Alufolie abdecken, wenn die Backzeit noch nicht vorbei ist und er sonst zu dunkel wird.
- Abkühlen & Servieren:
- Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen. Lauwarm oder abgekühlt servieren.
- Perfekt mit etwas Schlagsahne oder Vanilleeis.
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