Diese saftigen Karotten-Schnitten mit cremigen Frosting beweisen einmal mehr, dass Gemüse und Kuchen ein echtes Dreamteam sein können. Schnell gemacht, herrlich aromatisch und durch das cremige Topping einfach unwiderstehlich – dieser Klassiker hat sich einen festen Platz in deinem Backrepertoire verdient!
Inhalt dieses Blogbeitrags:
Eine wunderbare Wahl zum Osterfest
Karotten sind nicht nur eine gesunde Zutat, sondern verleihen dem Kuchen auch eine einzigartige Saftigkeit und Süße. Sie sorgen nicht nur für eine zarte Konsistenz, sondern bringen auch eine subtile Würze und eine leichte Frische in den Geschmack des Kuchens. Durch die Zugabe von Karotten wird der Kuchen außerdem besonders saftig, was ihn zu einem unvergleichlichen Genuss macht. Entdecke die Vielseitigkeit der Karotten und wie sie diesem klassischen Gebäck eine besondere Note verleihen.
Mein Backutensilientipp
Bei diesem Rezept verwende ich diese praktische Form. Sie ist bei der Verwendung beim Backen perfekt und falls du deinen Kuchen mitbringen möchtest verwende den passenden Transportdeckel dafür.
Du willst genau die gleiche Form? Dann verrate ich dir hier, wo ich sie gekauft habe!
Karotten – Schnitten mit cremigen Frosting!
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel für den Teig
- 1 Schüssel für das Eiweiß
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
- 1 rechteckige Backform mit Backpapier
- 1 Backofen
- 1 Teigschaber
- 1 Reibe
- 1 Schäler
- 1 Messer
- 1 Winkelpalette
Zutaten
Für den Teig:
- 4 Stück Eigelb Gr. M
- 90 g Rohrohrzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 ml Backöl
- 180 g Weizenmehl 405
- 200 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 500 g Bio Karotten
Weiteres für den Teig: Eiweißmasse
- 4 Eiweiß Gr. M
- 90 g Rohrohrzucker
- 1 Prise Salz
Für das Frosting:
- 140 g weiche Butter
- 280 g Frischkäse Doppelrahm
- 175 g Puderzucker
- 24 Stück Marzipanmöhrchen
- 50 g Pistazien gehackt
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 180° Ober-Unterhitze vor.
Für den Teig:
- Trenne das Eigelb vom Eiweiß in separate Rührschüsseln.
- Schlage das Eigelb mit dem Zucker und dem Salz, mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine mit Rührbesen, schaumig auf.
- Gebe das Backöl hinzu. Schäle die Karotten, reibe sie und gebe sie zum Teig, vermische alles gut, wer mag kann jetzt noch 1-2 EL Amaretto dazugeben.
- Mische die trockene Zutaten und rühre sie unter die Eigelb-Zuckermasse.
- Schlage das Eiweiß mit dem Zucker und dem Salz, mit Hilfe eines Handrührgerätes mit Rührstäbe oder einer Küchenmaschine mit Rührbesen, auf.
- Hebe die Eiweißmasse vorsichtig unter den restlichen Teig.
- Gebe den Teig in eine rechteckige Backform und backe die Kuchen ca. 35min bei 180C° Ober-Unterhitze, Stäbchenprobe nicht vergessen. Lass den Kuchen auf ein Gitter auskühlen.
Für das Frosting:
- Die Butter (weich) mit dem Handrührgerät mit Rührstäbe cremig rühren.
- Gebe den Frischkäse (bei Raumtemperatur) + Puderzucker dazu und schlage die Creme mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mit Rührbesen weiter auf.
- Verteile das Frosting mit der Winkelpalette auf dem gebackenen Kuchen.
- Lege die Marzipan Möhrchen auf und streue die gehackten Pistazien an die freien Stellen.
- Stelle den Kuchen bis zum Servieren kühl! Guten Appetit!
Video
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